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Riesenbohnen
- 2 Tassen große Bohnen (vorher eingeweicht)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (optional, fein gehackt)
- 2 grüne Paprikaschoten (optional, fein gehackt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tomaten (gerieben oder gehackt)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Tassen heißes Wasser
- Große Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag gut kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten großen Bohnen abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen, gehackte Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Knoblauch und grüne Paprika hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und umrühren, dann geriebene oder gehackte Tomaten in den Topf geben.
- Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
- Die gekochten großen Bohnen hinzufügen, umrühren und heißes Wasser dazugeben.
- Das Gericht zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Bohnen die Sauce gut aufnehmen.
- Nach dem Kochen vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und auf eine Servierplatte geben.
- Das Gericht heiß servieren. Sie können es mit Reis oder Brot genießen.